イカの黒作り | 越中とやま食の王国

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アイコンイカの黒作り

イカの黒作りは、スルメイカの身を細かく切り、イカスミ、肝臓を混ぜ合わせ熟成させたもので、塩辛の一種です。酒の肴に最適な富山県独特の珍味です。
加賀藩主が参勤交代のおりに将軍家に献上したことを記した文書が残り、江戸時代にはすでに名産品として定着していたました。
イカ墨には、古くから防腐効果や薬効があることが知られています。癌に効果があるとされ、また免疫細胞を活性化させ美容、老化防止の効果があることも分かり、健康食品としても注目されています。

イカの黒作りの旬の時期

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