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健康な食生活づくり面
からも重要であり、新鮮な野菜であるほどビタミンが豊富である。最近の小児の肥満問題対策としても、スナック菓子の代わりに新鮮な野菜をおやつとして食べるべき。 |
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供給量等の問題を解消するため、市場流通
の他に、生産者の顔の見える販売という新たな流通
ルートによる生産拡大を目指したらどうか。
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大型スーパー等に地元生産者コーナーを設け、消費者の野菜ファンクラブをつくる等して、リピーターを増やしていくことが大切。
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見学会、試食会等を開催するほか、ホームページ、ダイレクトメールで、旬の県産野菜の生産状況やおいしい食べ方を情報発信し、県産野菜への理解を深める機会を増やす。 |
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生産者と消費者それぞれが強い意識を持つこと |
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次世代の生産者が魅力を持って受け継ぐような野菜作りに成長することが必要。 |
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大都市向けの産地化を目指すよりも、自分の県の食べ物は自分の県で作るという考え方が大事。 |
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消費者の意識をいかに変えていくかが課題。有名産地のきれいな野菜よりも、見た目は悪くても新鮮・安全で美味しいものを選ぶという意識を育てることが必要。 |
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