ほうれん草 | 越中とやま食の王国

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富山食ブランド冬, 地域有り, 夏, 春, 秋, 野菜・山菜

アイコンほうれん草

ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素を豊富に含み、総合栄養野菜と評されるほうれん草。風邪の予防をはじめ、がん・動脈硬化予防、高血圧を下げる効果、美肌効果などが期待されます。
また、高岡市では冬の寒気にさらした「寒締(かんじ)めほうれん草」の栽培に力を入れています。寒締めほうれん草の最大の特長は、甘みが強いことです。その甘さはフルーツトマトに匹敵するほどです。糖度だけでなく、ビタミンC、ビタミンE、βカロチンの濃度も上昇し、養分をより多く含みます。

ほうれん草の旬の時期

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特産の匠

【高岡市】

堆肥等による土づくりや防虫ネットによるほうれんそうの減農薬栽培に積極的に取り組んでいる。また、播種時期別に品種を細かく使い分けることで、収量の安定出荷につなげるなど、日々の研究にも努力している。 県下で一番大きな高岡市のほうれんそう産地組合の組合長を務め、産地内の後継者等に対して率先して技術指導を行うなど、リーダーシップを発揮しながら産地の活性化に尽力している。また、学校給食食材としての野菜提供等、地産地消活動にも熱心に取り組んでいる。

今井 照夫(いまい てるお)

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