食べる創作の匠

組合では五箇山堅豆腐だけでなく従来の大豆加工製品にとらわれない様々な商品の開発を積極的に行っている。地元産食材の利用や合成食品添加物を使わない安全安心にこだわった製品作りと消費者に対する大豆加工製品の消費拡大に向けたＰＲ活動も行っている。
また、県食品研究所が開発した新しい特許技術「豆乳の成分分離技術」を利用し、豆乳を肉の代わりとした商品（畑のソーセージや五箇山ぎょうざ等）や小麦アレルギー対応の米粉餃子等の商品開発にも取り組んでいる。