特産品マップ
富山県は、3000m級の北アルプス立山連峰から、天然いけすと呼ばれる水深1000mを超える富山湾まで、その高低差4000mにおよぶ全国的にも珍しい地域です。
海・野・山にまたがるその多様な地形から、豊かな農産物が生産され、数々の特産品・名産品が生み出されています。
富山の地酒
立山の雪どけ水を使い醸造される富山の地酒は、日本各地に名をはせる逸品ぞろい。米どころの歴史が育んだ、深みある味わいです。
かんもち
富山県産「新大正もち」など良質なもち米をつきあげて板状にし、自然乾燥したもの。焼くと、さくさくした歯ざわりで人気の、ふるさとの味です。
昆布じめ
新鮮な魚介類や山菜などを昆布で挟み締めた料理。昆布の旨味が素材に移り、えもいわれぬ美味しさです。北前船の寄港地だった富山は、昆布消費量が全国トップクラス。昆布好きな富山ならではの味です。
かまぼこ
富山のかまぼこは、魚本来のソフトな食感と風味が特徴です。すり身を昆布で巻いた昆布巻きかまぼこや、鯛などをかたどった細工かまぼこ、最近では寿司風のかまぼこ等も登場しています。
かぶら寿司
冬、大かぶの間に寒ぶりや鯖を挟んで作ります。歯切れの良いかぶに魚の風味がなじみ、麹の甘みも合わさって深い味わいを生みます。
ますの寿し
昔ながらの竹の曲げ物の器に、笹に包まれた美しい薄紅色のますの切り身が食欲を誘います。二百数十年にわたり受け継がれた秘伝の味です。
イカの黒作り
イカの身を細かく切り、イカスミ、肝臓を混ぜ合わせ熟成させたもので、塩辛の一種です。酒の肴に最適な富山県独特の珍味です。
とやま牛
豊かな自然ときれいな水で育まれた、きめ細やかな舌ざわりと豊かな風味を堪能できる牛肉です。肉質が良く、ステーキやしゃぶしゃぶなどに最適な高級品です。
とやまポーク
「こだわり」のえさと恵まれた環境で、生産者が真心を込めて愛情深く育てました。ジューシーでやわらかく、新鮮で安全な富山生まれの豚肉です。
カラー
立山連峰を源とする清らかな水が、みずみずしいカラーを育てます。純白の花で日持ちも良く、市場でも高く評価されています。
キク
花色が鮮やかで日持ちの良い富山のキクは、市場からも高く評価されています。また「スプレーギク」の新品種も誕生しています。
啓翁桜(けいおうざくら)
中山間地の秋冷な気候を生かして、花色が濃く枝ぶりの良い切り枝が生産されています。温室を利用して1月から出荷され、一足早い春を楽しめます。
チューリップ
国産チューリップ球根の出荷量は日本一。可憐で多彩な品種を有し、春を告げる花畑は、雄大で見ごたえがあります。県花として、イメージアップにも貢献しています。
ジャンボ西瓜
15～25kgにもなる日本一大きなすいかです。大きさに似合わず皮は薄く甘みたっぷり。さん俵の座布団を敷いて出荷されます。
富山干柿
南砺地方で栽培されている「三社柿」が原料で、甘みの強い風味豊かな干柿は、加賀三代藩主前田利常公も絶賛したと伝えられています。
大かぶ
2kg以上に育つ大きなかぶ。香りが強く肉質も緻密であることから、千枚漬けやかぶら寿しの原料として用いられています。
富山トマト
環境にやさしい減農薬で栽培した安全安心なトマトです。甘みが強く、しっかりした果実が特徴です。
なし
県内約200haの栽培面積があり、約7割を優良品種「幸水」で占めています。特に呉羽なしは県外へも出荷され、甘くみずみずしい味が好評です。
さといも
柔らかく、粘りがあり、ほんのりと甘いため、煮物やみそ汁に最適です。古くから県内各地で栽培されています。
りんご
温暖な気候条件を生かし、樹上で十分に完熟させることができるため、甘くてジューシーな「ふじ」が収穫されています。
白ねぎ
県内全域で栽培されており、柔らかくて香り高く、鍋ものに最適です。県内のみならず中京市場へも多く出荷されています。富山の野菜の代表格です。
シロエビ
透き通った美しさから富山湾の宝石と呼ばれるシロエビ。漁業として成り立つほど獲れるのは富山湾だけで、口の中で甘くとろける刺身は、富山ならではの極上の味わいです。
大豆
富山の「エンレイ」はタンパク質やミネラル成分がバランスよく含まれており、豆腐用などとして全国的に高く評価されています。
ホタルイカ
春頃産卵のため海岸近くに集まってきます。青白い幻想的な光を放つホタルイカは、その姿から、「富山湾の神秘」と呼ばれています。
富山米
立山連峰の清らかな水と一粒ひと粒真心をこめて作られたコシヒカリ、てんたかく、てんこもりなどの富山米は、品質・食味ともにすぐれ、全国的に人気の高いブランド商品です。
ブリ
冬の雷鳴とともにやってくる富山湾の王者ブリ。定置網で漁獲される1本の重量は10kgもあり、刺身やブリ大根などでキトキトの味が楽しめます。
ベニズワイガニ
日本海の冬の味覚の代表。刺身や茹でた身の美味しさは格別で、上品な甘みがあるのが特徴です。
市町村別主な特産品
| 富山市 |
音川大かぶ、小かぶ、富山しろねぎ、だいこん、富山トマト、ほうれんそう、
ばれいしょ、朝日西瓜、小佐波みょうが、細入らっきょう、千石豆、種籾、
呉羽なし、大沢野いちじく、ぶどう、りんご、カラー、啓翁桜、小ギク、
トルコキキョウ、乳牛、しいたけ、山菜、ぶなしめじ、シロエビ、ゲンゲ、
ホタルイカ、大かぶ漬け、柿酢、そば、むぎころ、モロヘイヤせんべい、
モロヘイヤ茶、梨ジャム、米粉アップルパイ、山菜昆布じめ、みょうが寿し、
ますの寿し、かまぼこ
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| 高岡市 |
ほうれんそう、どっこきゅうり、はくさい、なたね、小麦、大かぶ、さといも、
りんご、戸出もも、チューリップ、よしな、たけのこ、鯉、昆布じめ、昆布巻、
越中はとむぎ茶、菅
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| 魚津市 |
新川だいこん、はくさい、こまつな、みず菜、ミニとうがん、加積りんご、なし、
ぶどう、ユリ、とやまポーク、ゲンゲ、バイ貝、かまぼこ
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| 氷見市 |
氷見ハトムギ、富山しろねぎ、稲積梅、ひみ自然薯、みょうが、くり、りんご、
いちじく、ブルーベリー、氷見牛、たけのこ、しいたけ、ブリ、イワシ、塩干物、
女良灰付きわかめ、地ビール、氷見のうどん、氷見はとむぎ茶、久目串柿、かまぼこ
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| 滑川市 |
アルギットにら、富山しろねぎ、さといも、ぶどう、りんご、ホタルイカ、かまぼこ、
海洋深層水
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| 黒部市 |
富山しろねぎ、黒部丸いも、いなきび、黒大豆、種籾、黒部もも、黒部名水ポーク、
乳牛、なめこ、宇奈月地ビール、かまぼこ、生地の塩物
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| 砺波市 |
庄川ゆず、富山しろねぎ、さといも、千石豆、種籾、ふく福柿、りんご、チューリップ、
とやまポーク、しいたけ、鮎、大門素麺、そば、ゆず加工品
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| 小矢部市 |
赤かぶ、さといも、宮島くり、りんご、バラ、乳牛、鶏卵、蜂蜜、ニシン糀漬け、
越中はとむぎ茶
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| 南砺市 |
さといも、五箇山赤かぶ、富山しろねぎ、アルギットにら、ほうきんの実、黒大豆、
五箇山合掌みょうが、りんご、チューリップ、ユリ、スプレーギク、椿、とやま牛、
城端ふるさとポーク、山菜、岩魚、おにぎり、五箇山豆腐、清流素麺、
そば、栃餅、富山干柿、米菓、かぶら寿司、どじょう蒲焼
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| 射水市 |
富山しろねぎ、キャベツ、こまつな、ブロッコリー、かぼちゃ、千石豆、えだまめ、
へちま、水島柿、なし、池多りんご、温室ぶどう、スプレーストック、小ギク、たけのこ、
シロエビ、ベニズワイガニ、ズワイガニ、ブリ、ホタルイカ、甘エビ、ゲンゲ、岩ガキ、
バイ貝、鮎、やぶさめせんべい、かまぼこ、イカの黒作り、甘塩するめ
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| 舟橋村 |
かぼちゃ、とやま牛
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| 上市町 |
つるぎさといも、富山しろねぎ、なす、りんご
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| 立山町 |
富山しろねぎ、まるいも、西洋なし、もも、立山牛、えのきたけ、おかゆ、
立山権現かんもち、湧水、立山ひょうたん
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| 入善町 |
富山しろねぎ、入善ジャンボ西瓜、種籾、チューリップ、海洋深層水
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| 朝日町 |
大家庄アスパラガス、南保柿、電照ギク、宮崎わかめ、柿酢しょうゆ、金糸瓜の粕漬、
バタバタ茶
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