越中とやま食の王国

 北前船回船問屋 森家／米田芳彦

行きも帰りも儲かる「のこぎり商売」、北前船は倍倍の財を成す「バイ船」と呼ばれました。森家は明治11年、東本願寺を普請した親方を棟梁に3年かけて建築されたもので、屋久杉の板戸、能登産黒松の梁、囲炉裏を飾るロシアの琥珀、伊豆島産の巨大な一枚岩の土間など、当時の富やたたずまいを残しています。国指定重要文化財。

9：00〜16：30 大人（高校生以上）100円、小人（小・中学生）50円／団体（20名以上）料金あり 無休 20台 北陸自動車道富山I.C.から車で40分／富山ライトレール東岩瀬駅から徒歩10分 富山市岩瀬大町108／TEL.076-437-8960

物産センター富山／野村裕司

富山県いきいき物産・販売所「物産センター富山」では、とろろ昆布や羅臼昆布、昆布〆刺身、昆布巻、昆布巻蒲鉾まで、様々な商品を展示・販売しています。その種類と数の豊富さに、県外からのお客様には、「なぜこんなに多いの？富山で昆布がとれるの？」とのご質問をいただくほど。北前船の歴史からお答えしています。

10：00～20：00 第3火曜 1,200台（有料） 北陸自動車道富山I.C.から車で20分／JR富山駅から徒歩3分 富山市新富町1-2-3 CiC5F／TEL.076-444-7137 ／http://www.ikiiki-toyama.co.jp/

池田屋安兵衛商店／池田安隆

伝統的な「富山のくすり」の製造発売元である当店では、富山の薬の歴史や和漢薬の効能などをご説明しながら、江戸時代より続く手動式の薬製造機を使った実演をしています。また、戦後まもなく再建された店内の2階では、薬膳料理をご提供。薬膳の基本的な考え方や、生薬についてご説明しています。

9:00～18:00(飲食は10:00～17:00)) 入場無料 水曜 40名(飲食) 5台 北陸自動車道富山I.Cから車で15分／富山地鉄市内電車「西町」から徒歩3分 富山市堤町通り1-3-5／TEL076-425-1871 ／http://www.hangontan.co.jp/

栄寿司／石黒幸造

昆布をたっぷり使うのが富山県、メニューもたっぷり。ニギス昆布〆、カキ昆布焼き、イカ昆布〆、また昆布〆した昆布をニシンと煮たり、板のオボロ昆布を使い、巻き寿司にしたり。サバ、アジ、サンマの押し寿司には白板昆布をのせます。様々な昆布の魅力を、是非ご堪能下さい。さらに、昆布料理の研究を続けていきたいと思っています。

11:30～14:00、16:00～22:00 月曜(祝日の場合は翌日) 70名(飲食) 20台 北陸自動車道立山I.Cから車で20分／JR富山駅から車で10分 富山市新園町30-6／TEL076-424-2413

梅かまミュージアムU-mei館／高野隆司

その昔、化学調味料が無かった時代。富山では水に浸したカラフト昆布の出汁をすり身の延し汁に使っていました。旨味成分で味付けられた蒲鉾が、美味しいのも道理。昆布で巻いた蒲鉾は富山ならでは。新鮮な魚と昆布の出会いが生んだ味な傑作です。また当館では蒲鉾作りの見学や歴史・製造法の資料展示、各種蒲鉾の試食・販売を行っています。

10:00～17:00(実演見学・製造体験は10:00～16:00、製造体験は要予約・10名以上) 入館無料(製造体験は有料) 水曜(実演見学・製造体験は日曜・祝日も休み) 50台 北陸自動車道富山I.Cから車で30分／JR水橋駅から車で3分 富山市水橋肘崎482-8／TEL076-479-1850 ／http://www.umekama.co.jp/

深層水体験施設タラソピア／小林昌樹

滑川沖水深333mから取水される深層水には、富栄養性、清浄性、低水温性という特徴があり、「タラソピア」はこの深層水を使った、世界で最初の海洋療法体験施設です。海藻粉末と深層水を使ったペーストを塗るアルゴパックは、肌をしっとりさせる保湿性に富んだパックです。またジャグジーや海泥パックによるヒーリングセラピーも体験できます。

10:00～21:00 ダイナミックゾーンプール800円、アルゴパック単品3,000円、ボディパックコース(こんぶ・アルゴ・ファンゴ)4,200円 火曜 100台 北陸自動車道滑川I.Cから車で10分／JR滑川駅から車で8分 滑川市中川原410／TEL076-476-9303 ／http://www.thalassopia.com/

富山県水産試験場／松村　航

水産試験場では、海洋深層水をかけ流した水槽で昆布類数種を培養し、また、この昆布を餌として利用した自給型多段養殖システムにおいて、アワビなどを飼育しています。養殖施設を見学していただき、研究内容を解説します。(研究等で多忙な場合は対応できないこともあります)

8:30～17:30 見学無料 土・日・祝日 10台 北陸自動車道滑川I.Cから車で10分／JR滑川駅から徒歩15分 滑川市高塚364／TEL076-475-0036 ／http://www.pref.toyama.jp/branches/1661/suisan/1690.htm

(株)かねみつ／金三津　貢・牧野　俊郎

江戸時代に、、北前船は北海道から良質な昆布を運んできました。富山湾の豊富な魚介と出会い、昆布〆刺身は、独特な郷土料理として今日まで受け継がれています。かねみつでは新鮮な素材を刺身におろし、相性の良い昆布でしめて熟成。余分な水分を昆布が吸い取り、魚介本来の旨味に上品な昆布の旨味がしみ、甘み、香りが相まって口の中に広がります。

9:00～17:00 見学無料 日曜・祝日 10台 北陸自動車道魚津I.Cから車で10分／JR魚津駅から車で10分 魚津市大光寺1350／TEL0765-24-3433 ／http://www.kobujime.com/

(株)四十物昆布／四十物　直之

明治のころ富山県出身者が人口の7割を占めていたという羅臼町のラウス昆布や貝殻島だけで採取される棹前昆布など、高級なものからユニークなものまで、豊富な品揃えが自慢です。とろろ昆布の製造実演販売や、昆布の歴史・産地と種類に関するパネルを展示。貝殻島の煮〆昆布と、とろろ昆布おにぎりのサービス(要予約)もあります。

8:00～17:30 見学無料 無休 30台 北陸自動車道黒部I.Cから車で10分／JR黒部駅から車で5分 黒部市生地中区339-5／TEL0765-57-0321 ／http://www.aimono.com/

生地蒲鉾(有)／中陳　和悦

先代は蒲鉾に独特の弾力を持たせる「座り製法」と呼ばれる作り方を実用化させました。その技術を受け継ぎ、旨味の素となる昆布と合わせた昆布巻蒲鉾や、職人技が光る細工蒲鉾などを、富山が育んだ伝統の食文化として今も守り伝えています。

6:00～17:30(実演見学予約必要) 見学体験無料(要予約) 月曜 有 北陸自動車道黒部I.Cから車で10分／JR黒部駅から車で5分 黒部市生地367／TEL0765-56-8064／http://www.kamaboko.org/

宮崎鉱泉別館／水島真湖・水島源行

冬のマダラが獲れる時期には、昆布で半日以上しめたマダラの刺身やその刺身に「子」をまぶし付けたものなど、富山ではお馴染みの味覚をご用意してお待ちしております。トロ～とした舌触りとそのふくよかな味わいを、是非、ご賞味下さい。また、年間を通して提供するタラ汁は、町では当館が元祖であり、こくのある味が魅力です。

宿泊、日帰り(昼又は夜) 無休 52名(宿泊) 30台 北陸自動車道朝日I.Cから車で10分／JR越中宮崎駅から徒歩3分 朝日町宮崎3273-6／TEL0765-82-0284