越中とやま食の王国

磯料理　松月／黒田　笑子・黒田　茂

創業明治44年の老舗料亭・松月では、富山湾の宝石と呼ばれる白エビを、工夫を凝らした料理法でお出ししています。小さなエビの鮮度を保つのに細心の注意を払いながら、一匹づつ手で皮をむき、獲れたてを堪能していただきます。刺身、お吸物、麺状にしたそうめん、小判状にして焼いた福団子など。白エビは富山県の宝です。

11:30～21:00(予約) 不定休 100名(飲食) 20台 北陸自動車道富山I.Cから車で40分／富山ライトレール岩瀬浜駅から徒歩5分 富山市岩瀬港町116／TEL076-438-1188 ／http://syougetsu.com/

松一寿し／直下　豊之

作り置きは一切せず、お客様の目の前で調理する、それが当店のモットーです。煮物や刺身、天ぷらなども、すべて注文を受けてから作り始めます。素材の新鮮さにもこだわり、毎朝、主人自ら中央市場へ足を運び、食材を仕入れています。また、魚介類だけでなく、シャリにもこだわり、「美味しい富山米使用の店」認定店でもあります。

17:00～2:00 木曜 50名(飲食) 5台 北陸自動車道富山I.Cから車で25分／富山ライトレール奥田中学校前から徒歩2分 富山市永楽町30-16／TEL076-431-1478

五万石本店／安井　恒夫

自然の恵みに感謝し、心のこもった料理とおもてなしでお客さんに喜んで頂くため、日々、創意工夫しています。先人は身近な食材から、知恵と努力により、数々の郷土料理を生み出しました。その伝承を新たな視点で見つめ、時代に呼応する料理をお届けしたいと考えています。旬の彩りとおもてなしの心でお待ちしております。

11:00～14:00、16:30～22:00 無休 160名(飲食) 12台 北陸自動車道富山I.Cから車で20分／JR富山駅から徒歩7分 富山市桜町1-6-4／TEL076-441-4649 ／http://www.gomangoku.co.jp/

すし健／吉田　健作・吉田　康成・吉田　直樹

おすすめは、「おまかせ季節寿し」。富山湾で獲れた新鮮なネタを、美味しく気軽に食べていただきたいとの思いを込めて、ご提供しています。ブリ、白エビ、甘エビ、アジ、マグロ、バイ貝などの富山湾の新鮮な寿司ネタが、時間を和やかにしてくれます。お客様には、楽しいひと時に、ささやかな感動を味わっていただけたらと、寿司を握っています。

17:00～23:00 日曜・祝日 20名(飲食) 北陸自動車道富山I.Cから車で15分／JR富山駅から徒歩15分 富山市桜木町8-15／TEL076-432-4493 ／http://www.sushiken.jp/

海老亭別館　いきいき亭／村　健太郎

当店自慢の一品は、自家製「ほたるいかの沖漬け」です。富山湾沖の船の上で、生きているイカを秘伝の出汁に漬けた、こだわりの一品です。沖漬けは、富山の漁師の間では、一般的で簡単な調理法ですが、鮮度が出来を左右し、ごまかしは効きません。酒・醤油が入っているので保存もしやすく、富山の酒の肴にぴったりです。

11:30～14:00(予約)、17:30～22:00 日曜(応相談)・祝日(月曜) 150名(飲食) 8台 北陸自動車道富山I.Cから車で15分／JR富山駅から徒歩10分 富山市桜町9-21／TEL076-432-3181／http://www.ikiikitei.com/

日本料理　えび正／宮　正紹

「魚の宝庫・天然のいけす」と呼ばれる恵まれた海・富山湾は、四季折々の旬の味覚がいっぱいです。四月になると神秘的な光を放つホタルイカや白エビなど、山海の幸は自然からの賜物。富山に来ていただき、ぜひ、ご賞味下さい。きっとご満足いただけることでしょう。私どもは料理を通じて多くのメッセージを発信していきます。

11:30～14:00、17:00～22:00 日曜・祝日(予約対応可) 60名(飲食) 3台 北陸自動車道富山I.Cから車で15分／JR富山駅から徒歩15分 富山市総曲輪1-9-13／TEL076-432-6696／http://r.gnavi.co.jp/r002600/

江戸前　寿司正／山下　信夫

お客さんのご満足頂けるよう、日々努力しているのはもちろんですが、実は、調理している私どもも楽しんで仕事をしています。それは、「天然のいけす」富山湾のおかげです。とれたての新鮮な魚を、刺身や寿司にしてご提供できるのは、なによりの喜びなのです。富山湾の季節を感じ、お客様にも喜んでいただけたらと思います。

11:00～13:30(日曜・祝日を除く)、17:00～24:00 火曜 36名(飲食) 北陸自動車道富山I.Cから車で15分／JR富山駅から車で5分 富山市一番町4-29／TEL076-421-3860 ／http://www.sushimasa.asia

金龍寿司／山本　和也

全国的にも有名な「ブリ」はもちろんですが、自然のいけすである富山湾は魚の宝庫となっています。旬の食材には、特にこさわりを持ち、仕入れは朝市・昼市と場所や時間帯を使い分け、その日の最も良い素材を仕入れるようにして、お客様への「おもてなし」を心掛けています。富山の「んまいもん」を存分にお楽しみください。

11:30～13:30(電話予約推奨)、17:00～23:00 第2・4水曜 47名(飲食) 北陸自動車道富山西I.Cから車で15分／JR富山駅から車で15分 富山市北代藤ヶ丘4139-16／TEL076-434-1718 ／http://www.umaizonet.jp/kinryu/