おうちでできるプロの味
いか松前風
糸を引くほどの粘りとヌメリがあるメカブは、食感に変化をつける食材として最適です。昆布は糸切り昆布を、漬け汁は天つゆを使うと手間が省けます。イカはスルメイカが適当です。
[4人分]
イカ 1杯（100g）
昆布 5g
メカブ 50g
ニンジン 少々
漬け汁 50cc
（天つゆ、そうめんつゆ等）
1.いかを刺身状に細長く切る。
2.ニンジンを長さ３センチ程度の千切りにして、塩で揉んで軽くしぼる。
3.昆布、メカブを千切りにする。
4.漬け汁と一緒に、すべてを和える。
【割烹 秀月(しゅうげつ)】水口秀治さん
氷見市幸町9-78 TEL.0766-74-5941
休水曜 Pショッピングセンター駐車場利用
旬の食材を使った季節の料理が楽しめる粋な割烹。店内はカウンター、小上がり、個室、座敷がある。ご主人との会話を楽しむなら、カウンター席がおすすめ。食談義を通して、料理の愉しみが広がる。
※ 水口秀治さんは「日本の味・とやま昆布街道／西廻り」でも紹介されています。
