おうちでできるプロの味
ウドとキウイのサラダ
ウドとキウイが香りを引き立てあい、食卓に爽やかな風を吹かせるひと品です。レモン汁は、寿司でいう合わせ酢のように、味と食感をキリッと引き締めます。サヨリなどの塩漬けにした白身魚を加えると、郷土色が強まります。
[4人分]
ウド 200g
キウイ 1個
レモン汁 小さじ2
塩 少々
1.ウドを3センチ程度のマッチ棒状に切り、酢水に浸してアクを抜く。
2.キウイをウドと同じ大きさに切る。
3.ザルに開けて水気を切ったウドとキウイを和える。
4.塩少々を加えたレモン汁をかけて、味を整える。
【割烹 秀月(しゅうげつ)】水口秀治さん
氷見市幸町9-78 TEL.0766-74-5941
休水曜 Pショッピングセンター駐車場利用
食材の旬を的確に見極め、年齢や出身地、嗜好にあわせた料理が提供される。氷見漁港の近くにあり、この場所の、この時期にしか食べられない季節の味を楽める。生真面目で気さくなご主人との会話を通して、食の楽しみが広がる。
※ 水口秀治さんは「日本の味・とやま昆布街道／西廻り」でも紹介されています。
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