おうちでできるプロの味
ホタルイカの沖漬け
ホタルイカはその日の朝にとれた鮮度の良いものを生で使います。手づくりの沖漬けは、ビンに詰められた既成品にはない豊かな風味があります。旬の時期に仕込んで、冷凍庫で保存しておくのもよいでしょう。
[4人分]
ホタルイカ 300g
濃口しょうゆ 100cc
みりん 100cc
1.ホタルイカの目を取り、よく水洗いして水切りをする。
2.しょうゆとみりんを合わせた割下につけ込む。
3.冷蔵庫に入れて、ひと晩おく。
【割烹 秀月(しゅうげつ)】水口秀治さん
氷見市幸町9-78 TEL.0766-74-5941
休水曜 Pショッピングセンター駐車場利用
旬の食材を使った季節の料理が楽しめる粋な割烹。店内はカウンター、小上がり、個室、座敷がある。ご主人との会話を楽しむなら、カウンター席がおすすめ。食談義を通して、料理の愉しみが広がる。
※ 水口秀治さんは「日本の味・とやま昆布街道／西廻り」でも紹介されています。
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