おうちでできるプロの味
氷見牛の牛丼
手頃な価格で手に入る切り落とし肉を使用します。玉ねぎと煮込むことで、氷見牛の脂身の特長である甘さがより一層引き立ちます。高級ブランドのイメージが強い氷見牛を、気軽に楽しめるひと品です。
[2人分]
氷見牛切り落とし肉 150ｇ
玉ねぎ １／２個
しょうが １／２片
ご飯 ２人分
紅しょうが 適宜
（ａ）
水 ３／４カップ
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
1.玉ねぎを横薄切りに、しょうがを千切りにする。
2.フライパンを熱してサラダ油をひき、しょうが、牛肉を強火で炒める。肉の色が変わりはじめたら、玉ねぎを加えて炒める。
3.玉ねぎがしんなりしたら（ａ）を加えて、少しずらして蓋をして、中火で５〜７分煮る。
4.器にごはんを盛って（３）を汁ごとのせ、紅しょうがを添える。
【氷見牛専門店 たなか】田中賢治さん
氷見市朝日丘3931-1 TEL.0766-73-1995
営11:30〜14:00／17:00〜21:30 休水曜 Ｐ30台 http://www.himigyu.com
富山県内最大の肉牛産地である氷見市で、平成14年より営業する氷見牛専門店。焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶのほか、ステーキやコロッケなど様々なアレンジで、氷見牛の魅力を味わえる。精肉の販売も行われる。
※ 田中賢治さんは「日本の味・とやま昆布街道／西廻り」でも紹介されています。
