おうちでできるプロの味
ほたるいかの釜茹で
春の富山湾に訪れる光の使者「ほたるいか」。水揚げされたほたるいかを熱湯で手早く茹でて、酢みそでいただくのが、昔からある伝統的な食べ方。つけ合わせに、分葱、ミョウガだけ、わかめなどを添えるといいでしょう。
[４人分]
ほたるいか 20匹
（ａ）
白みそ 大さじ３
酢 大さじ２
みりん 大さじ２
からし 大さじ１
砂糖、しょうゆ 少々
1.沸騰したお湯にほたるいかを入れて、さっと茹でる。
2.ザルにあけて、お湯をきる。
3.目や軟骨が気になる場合は、取り除く。
4.（ａ）を混ぜ合わせて酢みそをつくる。
【料理旅館 海老源（えびげん）】中川敏浩さん
滑川市上小泉2155 TEL.076-475-5656
休無休 Ｐ50台
滑川漁港に水揚げされる新鮮な魚介類を味わえる料理旅館。特にほたるいか漁が活気づく春、旬の味覚を求めて多くの人々が訪れる。旅館に併設された「シーフードレストラン海遊亭」は、ランチやディナーで気軽に利用できる。
