もっちり食感が人気の米粉レシピ
このページでは、米粉のすごいところ、富山県内の米粉販売所、米粉商品取扱店、米粉のレシピを紹介します。
１．米粉のすごいところ
その１ もちもちの食感！
米粉で作られたパンや麺は、もっちもちの新しい食感です。ぜひご賞味ください。
その２ さまざまなメニューに利用可能
これまで米粉といえば和菓子の原材料とされていましたが、現在では製粉技術が向上し、パンやケーキ、うどんなどかなり幅広く使われるようになりました。
その３ 低い吸油率でヘルシー
小麦粉と米粉を比較すると、米粉の方が油を吸う率(吸油率)が低くヘルシーです。たとえば、天ぷらのころもに米粉を使うと、小麦粉よりさっぱりした味になり、冷めてからもサクサク感が長く続きます。
その４ 優れたアミノ酸バランス
米粉は、人に必要なアミノ酸のバランスに優れています。
筋肉や内臓など、体の重要な組織をつくるたんぱく質。そのたんぱく質を構成しているのがアミノ酸です。
その５ フードマイレージに貢献でき、環境への負荷が少ない
「フードマイレージ」とは、食べ物が運ばれてくる距離に、運ばれた量をかけ合わせた指標で、移動距離が長ければ長いほど、運搬で排出されるCO2は増加します。輸入小麦から国産米粉に代えることで、フードマイレージを低くすることにも貢献できます。
その６ 食料自給率アップの切り札
日本の小麦の自給率は14％です(H20農林水産省食料需給表より)。つまり、小麦の86％を輸入しており、この輸入小麦を米粉に代えることで日本の食料自給率を上げることができます。例えば、国産米粉パン(パン１個の米粉量を約80ｇとして試算)を１人が１カ月に３個食べると、食料自給率が１％アップするといわれています。
（参考：FOOD ACTION NIPPON公式サイト「米粉倶楽部」より一部抜粋）
２．米粉販売所
・㈱麻生園兵衛商店（個人用・業務用米粉）
・沼田製粉㈱ (個人用・業務用米粉）米粉についてはお問合せください。
３．富山県内の米粉を使った商品を販売しているお店情報・お店マップ
米粉のパンを販売しているお店の基礎情報、商品のご紹介です。
富山県内の米粉食品取扱店（北陸農政局HPへリンク）
４．米粉のレシピ集
米粉を使ったお菓子、パン、麺類、お惣菜のレシピのご紹介です。
米粉料理レシピ集(北陸農政局HPへリンク)
