越中とやま食の王国

1.富山ポークを食べやすい大きさに切る。
2.大根、人参、里芋はイチョウ切り。
ごぼうは笹がきにして、酢水に入れ、水気を切る。白ねぎは、小口切り。 干ししいたけは石づきを取り、6等分に切っておく。
こんにゃくはお湯でさっとゆでてから小さく切る。木綿豆腐はさっとゆでておく。
3.お鍋にごま油を入れ、(1)の富山ポークを炒め、色が変わったら、(2)の大根、人参、里芋、ごぼう、干ししいたけ、こんにゃくを入れ炒める。
4.全体にごま油がなじんだら、だし汁を入れ、素材が柔らかくなるまで煮る。
5.素材がすべて柔らかくなったら、あくを取り、塩、しょうゆ、お酒、で味を調え、白ねぎ、(2)の豆腐を崩しながら入れ味がなじむまで煮る。
6.しょうがのしぼり汁をさっと合わせ、器に盛り付ける。