こどもに教えたいカンタンとやまクッキング
雑穀と野菜のスープ
もちあわが入ると粉を入れなくてもとろっとします。
野菜たっぷりのヘルシースープ。話題のマクロビオティックメニューです。
[2人分]
もちあわ 大さじ3
にんにく 1／2かけ
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1／2個
しめじ（富山市） 1パック
きゃべつ（射水市） 葉2～3枚分
小かぶ（富山市） 2株
茹でコーン粒 60g
出し昆布 1切れ
お水 600cc
ローリエ 1枚
天然塩 適量
こしょう 少々
1.お水に昆布をつけておく。
2.もちあわを目の細かいざるに入れ、しっかりと洗い、水を切っておく。
3.お鍋ににんにくのみじん切り、オリーブオイルを入れ、弱火にかけ、いい香りがしたら、薄切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
4.(3)の上からほぐしたしめじ、食べやすい大きさに切ったきゃべつ、小かぶ、(2)を入れ、(1)を入れ、ふたをして煮込む。沸騰したら弱火にし、15分程煮込む。
5.天然塩、こしょうで味を調え、小カブの茎の部分を2センチ程に切ったもの、茹でコーン粒を加え、5分程煮込む。
富山市在住 料理研究家 大平奈美さん
