こどもに教えたいカンタンとやまクッキング
富山きのこたっぷり炊き込みごはん
きのこたっぷりヘルシーでうまみたっぷりの炊き込みごはん。
お弁当におもてなしにも華やかで喜ばれますよ。
[4人分]
しいたけ（射水市） 1/2パック
ぶなしめじ（富山市） 1/2パック
えのきたけ（立山町） 1/2パック
にんじん 1/2本
栗（小矢部市） 10粒程
鶏もも肉 100ｇ
おしょうゆ 小さじ1
お米（富山米）2合
お水 2合分
おしょうゆ 大さじ1
お酒 大さじ1
昆布 1切れ
1.お米を洗い、30分から1時間置く。
2.栗は皮をむき、食べやすい大きさにカットする。しいたけ、ぶなしめじ、えのきたけは石づきを取り細長くカットする。にんじんも細くカットする。
3.鶏もも肉は小さくカットし、下味におしょうゆをもみこんでおく。
4.(1)にお水、昆布、お酒、おしょうゆを入れ、さいばしでさっと混ぜ、(3)を下味ごと、その上に(2)をのせ炊く。
富山市在住 料理研究家 大平奈美さん
