こどもに教えたいカンタンとやまクッキング
小かぶの紅ズワイ餡かけ
かぶの白、ずわいがにの赤、菊花の黄色。和食は繊細で美しいですね。子供の時から本当の美しさを知ってもらいたいですね。
だしもぜひ昆布とかつおぶしからとってみましょう。お味が全然違います。
寒くなったらより葛あんのとろみを強くして見てください。体が温まります。
[2人分]
小かぶ(富山) 2個
昆布かつおだし 200cc
紅ずわいがに(射水) 1/2パック
昆布かつおだし 300cc
塩 適量
醤油 小さじ1/2
水溶き葛粉 適量
ゆず 少々
1.小かぶは皮をむき、だしで柔らかくなるまで煮る。
2.菊花はがくからはずし、お酢少々を入れたお湯でさっと湯がく。冷水に取り、水気を絞っておく。
3.別の小鍋にだし300ccを入れ沸かし、塩、醤油を入れて味を調える。紅ずわいがに、菊花を散らし入れ、水溶き葛粉を入れてとろみをつける。
4.器に(1)の小かぶを入れ、(3)の餡かけを上からかける。ゆずをのせる。
【日本海ガス ショールームPrego】
カルチャースクールprego! 料理教室講師 大平奈美さん
富山市黒崎405-6 TEL.0120-18-1063
営10:00～19:00 休水曜 http://www.ngas.co.jp/
カルチャースクールPrego!では、キッズも参加できる親子料理教室も開催しております。
