越中とやま食の王国

1.鶏もも肉は余分な脂肪を取り、塩・こしょうで下味を付け、小麦粉を薄くまぶす。
サトイモは皮をむき、輪切りにする。
きのこ類は石づきを取り、しいたけは細く切り、えのきは長さを半分に切り、ぶなしめじはばらばらにしておく。
玉ねぎは１センチ角ほどに切っておく。
2.厚手のお鍋にサラダ油を入れ、鶏もも肉を炒め、次に玉ねぎを入れ炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、サトイモを入れ、さっと炒める。最後にきのこ類を全部入れ、さっと炒める。
3.(2)に小麦粉を入れ、全体に絡める。
4.牛乳を注ぎ入れ、沸騰させないように火加減に気をつけながら、サトイモが柔らかくなるまで煮る。味を見て、塩・こしょうをして仕上げる。
5.器に盛り付け、細かくちぎったパセリを散らす。