越中とやま食の王国

1.干くさぎは1～2時間水に浸してからたっぷりの水でゆで、一晩水にさらしてアク抜きをし、その後2、3回水を替えておく。
2.乾燥大豆は20分程度水にひたしてから水を切り、ビニール袋に入れ木槌でたたいて平たくつぶして打豆にする。(市販の打豆を使用してもよい。)
3.鍋にだし汁、砂糖、味噌、打豆を入れひと煮立ちさせる。
4.さらに(1)のくさぎを2cm位に細かく切って入れて、煮汁がなくなるまでゆっくりと煮付ける。