越中とやま食の王国

1.大根は、1〜1.5cm位の厚さに切り、面取りをしてゆでておく。
2.ぶりは熱湯の中をくぐらせて、血合いや油分をとる。
3.鍋に1リットルの水と大根を入れ、少し柔らかくなってからAの調味料を入れ、ぶりを入れて煮る。
4.時々浮いてくるアクをこまめにとる。
5.煮えたら一度火を止めしばらく置いて、また煮ると味がしみておいしくなる。