食の匠が教える伝統レシピ
【射水市】あゆの甘露煮
食の匠：
福井 信子（ふくい のぶこ）
[4人分]
あゆ…8匹
緑茶の葉…大さじ2
A(調味料)
酒…大さじ3
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
水…1/2カップ
1.あゆはきれいに洗い、水気をきって素焼きにする。
2.(1)を鍋に入れ、ティーパック用の袋に入れた緑茶の葉とAを入れ、落とし蓋をし、とろ火で2時間位煮込む。
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