越中とやま食の王国

1.白エビの頭とヒゲ、尾をハサミで切り、水気を切っておく。
2.玉ねぎは薄切りにし、人参は千切りにする。
3.卵を水に溶いて天ぷら粉を加え、玉ねぎと人参を混ぜ合わせる。
4.(1)の白エビを加える。
5.塩を少々入れる(白エビの甘みが出る)。
6.鍋に天ぷら油を熱し、適量を木じゃくしですくって揚げる(油は高温にせず一定の温度を保ち、なるべく薄くして揚げる)。