越中とやま食の王国

1.かぼちゃは種とわたをとって3〜4cm角に切り、ところどころ皮をむき、面切りする。
2.鍋に(1)を入れて、だし汁を注ぎ、強火で煮る。
3.煮立ったらアクをとり、火を弱めて6分どおり火をとおし、小豆を加えひと煮する。
4.小豆が柔らかくなったら、砂糖、みりんを加え少し煮て、甘みを含ませる。
5.しょうゆ・塩を加えて落とし蓋をし、火を中火より弱めて煮汁が少なくなるまで煮含める。