越中とやま食の王国

1.そば粉と強力小麦粉はよく混ぜ、水を少しずつ加えながら力強くこねる。
2.耳たぶほどの軟らかさまでこね、ひとまとめのだんごにする。
3.そばうち粉をふりながら、麺棒で薄く延ばす。
4.折りたたんで2〜3mm巾に細く切る。
5.鍋にたっぷりの湯の中で、(4)を約2分程茹でる。
6.(5)をざるに上げ、すぐに水で洗う。
7.(6)を皿に盛り、だしつゆとAでいただく。