越中とやま食の王国

1.えごまはフライパンでパチパチと音がするまで煎る。
2.(1)をすり鉢で油が出るまでする。
3.(2)にAを入れ、よく混ぜ合わせてえ味噌をつくる。
4.米は少し硬めに炊く。
5.炊きあがったご飯をすりこぎでよくつぶす。
6.(5)を20等分にし、手の平で小判型にする。
7.(6)に竹串を刺し、炭火で両面をよく焼く。
8.(7)にえ味噌を両面に塗り、焦げ目がつくまで焼く。