食の匠が教える伝統レシピ
【上市町】笹巻き
食の匠：
水林 君枝（みずばやし きみえ）
[4人分]
もち米…300g
グリーンピース…20g
塩…3g
笹の葉…8枚
すげ…8枚
塩…6g
1.もち米は、2〜3時間水に浸し、ざるに上げて水切りをする。
2.もち米にグリーンピースと塩3ｇを混ぜる。
3.笹の葉を三角に折って、その中に(2)のもち米を入れて包み、すげで十文字に縛る。
4.(3)と、塩6ｇを入れ、たっぷりの水で1時間程煮る。(落としぶたをする)
5.鍋から取り出し、水気を切る。
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