食の匠が教える伝統レシピ
【滑川市】ほたるいかの辛子酢物
食の匠：
倉本 禮子（くらもと れいこ）
[4人分]
ほたるいか…20匹
浅葱…1把
みょうが…1個
ワカメ…少々
生姜…少々
A(調味料)
みそ…大さじ4
砂糖…大さじ4
酢…大さじ2
辛子…大さじ1
＜下準備＞
・ほたるいかを強火で一気にボイルし、目玉を取り除く。
1.浅葱を茹でて、ほたるいか大の長さに切る。
2.みょうがと生姜はせん切りにする。
3.ワカメは戻して切る。
4.Aを混ぜ合わせる。
5.ボイルしたほたるいか・浅葱・みょうが・生姜・ワカメを盛り付けた上に、混ぜ合わせた調味料をかける。
