越中とやま食の王国

＜下準備＞
・大根、人参、さといもは皮をむき、大根は1.5cm角のさいの目切り、人参はいちょう切り、さといもは少し大きめに切りサッっとゆで、ぬめりをとる。
・ごぼうはアカをとり、1.5cmの長さに切り、水につけてアク抜きをする。
・下ゆでしたコンニャク、油揚は湯通しをして、1.5cm角のさいの目に切る。
・小豆は水で固めにゆでておく。
・昆布(10cm)でだし汁を作っておく。
1.大根、人参、ごぼう、コンニャクをだし汁の中へ一度に入れ、やわらかくなるまで煮る。
2.(1)にさといも、油揚、小豆を入れ煮る。十分に煮上がったところに、Aを入れて味を整え、ゆっくりと味がしみこむまでよく煮詰める。