食の匠
特産の匠／【富山市】大かぶ漬
音川地区の肥沃な土と清らかな水から生まれた大かぶは、きめ細かく甘味がある。昭和60年度より、この特産「早生大かぶ」に付加価値をつけ、伝統的な技術に現代の嗜好を加えた「大かぶ漬」を商品化した。大かぶの漬物加工は味や色が変わるなど難しく、研究、改良を重ね、歯ごたえが良く、酸味もほどよい甘味漬けとなっている。
また、消費者ニーズを把握し、安心・安全な商品づくりに心がけているとともに、音川ふれあい市や学校給食など地産地消活動を積極的に行うなど本県農村加工品組織の先導的存在として、地域の活性化に大きく貢献している。
農業組合法人音川加工
« 【富山市】みょうが寿し｜ 特産の匠 トップ ｜【富山市】手打ちそば »
