食の匠
特産の匠／【上市町】さといも
上市町広野地区特有の黒ボク土壌を生かし、耕畜連携による堆肥を十分に施用し、自然にやさしい農法で生産されたさといもは、柔らかく粘り気があり、また、ほんのりと甘さを兼ね備え、市場において高い評価を得ている上市町特産さといもの代表的存在となっている。
上市町蔬菜園芸協の前会長であり、現在も上市町特産のさといもを中心とした蔬菜の生産振興に力を注ぐなど、地域においても中心的役割を担っている。
池田 敏明(いけだ としあき)
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