食の匠
特産の匠／【南砺市】かぶら寿し
カブの種まきから収穫・加工・販売までの全工程を20人の組合員が生産部・加工部・販売促進部と役割分担を明確にし、共同作業で取り組んでいる。主原料である麹は井波産コシヒカリ100％、カブと人参は減農薬・有機栽培で良質な素材を使用し、添加物を一切使用しない素材そのもの味を活かした「本物の味」を大切にしており、平成１３年にふるさと認証食品に認定された。
女子高校生や地域女性にかぶら寿しの加工技術の指導を行っており、後継者の育成や地域活性化の原動力として活躍している。
三清かぶらずし酵房
