食の匠
特産の匠／【南砺市】利賀そば
利賀村の観光拠点である「そばの郷」内に利賀そばの専門店を営業して村の活性化に貢献しており、村外から多くのそばファンが訪れている。また、毎月そば料理のフルコースを味わう「利賀そば紀行」を行い、利賀ならではのそばのオリジナル料理を提供してそば通に喜ばれている。 地域においては、そば打ち技術の指導や体験指導、そば料理の講習会等を行ったり、県外のイベント等にもそば打ち出張を行って利賀村のそばを紹介しており、そばによる村起こしの中心的役割を担っている。
中島 信隆(なかしま のぶたか)
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