食の匠
特産の匠／【射水市】黒河産筍の子水煮
黒河地区では、約150年前にたけのこの栽培が始まり、良質のたけのこが採れることから「黒河たけのこ」として根強い人気がある。
たけのこは、特に鮮度が求められるため、午前中に掘り起こしたたけのこをすぐにボイルし、塩、酢に漬けて保存し、注文があったときには、塩、酢抜きをして筍の味をのがさないよう真空パックにして販売している。
加工グループでは、子供達に安全でおいしいものをたべさせたいという考えから、学校給食にも提供しており、香りや歯ざわりがよく、しかも安いと好評を得ている。
射水市黒河筍加工グループ
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