食の匠
創作の匠／フレンチ創作料理 ～氷見牛の魅力～
氷彫刻では優れたセンスと高度な技術を持ち、氷彫刻を通じて調理業界全体との交流を図りながら、技術向上に努めている。
氷見牛にいち早く目を向けメニューに取り入れているほか、「仏蘭西膳」と称して、お箸で楽しめるフレンチ料理を創作し、話題を呼んでいる。
平成21年「おもてなし『越中料理』コンテスト」で、ディナー部門優秀賞を受賞。
富山市の公共宿泊施設「とやま自遊館」の洋食調理長として活躍中。また、県立雄峰高校専攻科の非常勤講師を務めるほか、数々の料理コンテストに若手調理師を出場させるなど、調理師の指導、育成に尽力している。
桃井 勉(ももい つとむ)
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