食の匠
創作の匠／県産魚介類を使った中華料理 ～美味しいフカヒレ姿煮～
旬の食材を生かした料理は、ダイナミックに広がる芸術として業界でも高い評価を受けており、特に広東料理は絶品である。
また、身体にやさしく、それでいて本場の味を堪能できる点心料理は、旬の富山県産の魚介類(シロエビ、ホタルイカ等)をうまく取り入れ人気が高い。
富山市の富山第一ホテル「白楽天」の調理長として活躍中。
常に前向きな姿勢で新しい料理に挑戦する姿勢や技術に優れており、他の調理師の模範となっている。
清水 広進(しみず こうしん)
