食の匠
創作の匠／県産食材を使った創作日本料理 ～文月の料理～
小矢部地方に住む恵まれた川魚（もずくカニ、鯉など）や地元産野菜を活かし、昔からある伝統的な富山の郷土料理を参考に、時代に応じた料理を目指している。小矢部地方に昔からある祝い料理、法事料理などを伝承しながら、新しい料理を加え、お客様に喜んでいただけるよう研究している。
小矢部地方の魚商組合青年部で料理講習会を開催し、魚離れにならないよう努めている。
森田 良治(もりた りょうじ)
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