食の匠
創作の匠／県産食材を使った中華料理～季節の味わい中華～
中国料理における豊富な知識と調理技術を有する。野菜の彫刻技術は抜群で、味だけでなく、目でも楽しめる一品である。
「食は健康をもたらす。美は心を癒す」をモットーに、県産食材を多く取り入れた上海料理を提供している。特に点心と煮込み料理の評判が高い。
平成２１年、「おもてなし『越中料理』コンテスト」でディナー部門の優秀賞を受賞。
富山市のパレブラン高志会館で中国料理長として活躍中のほか、日本中国料理協会富山支部の技術顧問として、新人調理師の育成に努めている。
栗田 高文(くりた たかふみ)
