食の匠
創作の匠／県産食材を使った西洋料理～雰囲気ある洋食～
魚介を使う料理が得意で、旬の野菜とのバランスが絶妙。メルヘンポークなどの県産食材をオリーブオイルを使ってヘルシーにまとめ、女性客からの支持も高い。
フランス研修で磨いた技術とセンスを生かし、冷凍粉砕機を使ったフルーツやアイスを提供するなど、趣向を凝らしたメニュー考案で来客のニーズに応えている。
富山市の富山電気ビルレストランの料理長として活躍中のほか、県立雄峰高校専攻科の非常勤講師として、調理師の育成・指導に努めている。
斉藤 昌泰(さいとう まさやす)
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