食の匠
創作の匠／県産食材を使った創作日本料理～和のブリフィックス～
富山の味覚を代表するシロエビ・ブリと野菜を組み合わせた鮮やかな色彩のフレンチと和の融合料理を得意とする。県産の古代米を使ったシロエビのしゅうまいや創作寿司、鰤寿司を昆布で巻いた料理など、独自のアレンジに定評がある。
器と料理のバランスにもこだわり、洋皿や高岡漆器を取り入れた新しい和のスタイルを追求している。
平成１９年、創作「越中料理」コンテストで和食ランチ部門の最優秀賞を受賞。
婦中町の結婚式場「ラ・ブランシュ富山」の和食調理長として活躍中のほか、県立雄峰高校専攻科の非常勤講師や富山県調理師会の常務理事として、調理師の育成・指導や資質向上に努めている。
畑 秀樹(はた ひでき)
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