食の匠
創作の匠／県産食材を使った中華料理 ~高級食材のお手頃中華～
旬の県産食材を生かした中華料理、特に北京料理は、業界でも定評がある。季節の野菜をたっぷり使った野菜炒めは、富山ポーク、氷見牛や魚介類などを絶妙のバランスで扱い、人気の高い一品。
平成19年、「創作越中料理コンテスト」で中華ランチ部門の最優秀賞を受賞。平成21年、「おもてなし『越中料理』コンテストでランチ部門優秀賞を受賞。同じ食材を使っても季節に合わせた風味を損ねない香辛料に気を配り、来客の舌を楽しませている。
富山市の名鉄トヤマホテル「福寿林」の調理長として活躍中。
東崎 貴明(とうざき たかあき)
