県産食材を活用した料理や加工食品の創作に関する卓越した知識や技能を有し、その普及活動を積極的に行い、新たなとやまの食文化の創造に寄与する個人又は団体。
厳選された素材を使った四季折々の郷土料理や会席料理はリピーターも多く、その知...
富山の新鮮な山海の食材を使った会席料理は得に評判が良く、器にもこだわりがあり...
厳選の味、驚きの味、癒しと遊びの空間をコンセプトにした店づくりに取り組み、幅...
富山の味覚を代表するシロエビ・ブリと野菜を組み合わせた鮮やかな色彩のフレンチ...
ホタルイカやシロエビの刺身、ゲンゲの茶碗蒸しなど、四季折々の厳選された素材を...
富山湾の恵みであるシロエビ、バイ貝、ブリなどの旬の食材を取り入れた海鮮会席料...
魚介を使う料理が得意で、旬の野菜とのバランスが絶妙。メルヘンポークなどの県産...
黒部名水ポークや氷見牛、富山湾の魚介類を使った「とやまフレンチ」を提供し、根...
氷彫刻では優れたセンスと高度な技術を持ち、氷彫刻を通じて調理業界全体との交流...
中国料理における豊富な知識と調理技術を有する。野菜の彫刻技術は抜群で、味だけ...
旬の食材を生かした料理は、ダイナミックに広がる芸術として業界でも高い評価を受...
旬の県産食材を生かした中華料理、特に北京料理は、業界でも定評がある。季節の野...
県産味噌による厚揚げ味噌漬けや、富山の食に欠かせない、昆布を生かした豆腐の昆...
刻み昆布、ネギ、しろえびなどが入った「しろえびのどんどん焼」や魚のすり身とタ...
食味や香りなど、一般的な和菓子職人のこだわり以外に、地元である上市産食材の積...
