越中とやま食の王国

　厳選された素材を使った四季折々の郷土料理や会席料理はリピーターも多く、その知識や技能は高い評価を受けている。
　有機農法で作られた富山県産コシヒカリを毎日精米し、炊き上げるというこだわりを持ち続けている。また、地元食材を見極め、より良い調理法でシロエビかき揚げや特製山菜釜飯など、シンプルで味のある郷土料理に定評がある。
　富山市の公共宿泊施設「呉羽ハイツ」の料理長として活躍中のほか、県立雄峰高校専攻科の非常勤講師や富山県調理師会の副会長として、食文化の発展や調理師の育成・資質向上に努めている。

小谷 和美（こたに かずみ）