県産食材を活用した料理や加工食品の創作に関する卓越した知識や技能を有し、その普及活動を積極的に行い、新たなとやまの食文化の創造に寄与する個人又は団体。

鮮度にとことんこだわり、特に氷見朝とれのお刺身は、鮮度抜群で自信を持って提供、...

シロエビや蟹などの富山湾の魚介類を中心に、日本料理を基本に現代風にアレンジし...

厳選された素材を使った四季折々の郷土料理や会席料理はリピーターも多く、その知...

富山の新鮮な山海の食材を使った会席料理は得に評判が良く、器にもこだわりがあり...

シロエビや寒ぶりなどの富山湾の魚介類を中心とした季節料理や、リンゴ、黒部名水ポ...

厳選の味、驚きの味、癒しと遊びの空間をコンセプトにした店づくりに取り組み、幅...

富山の味覚を代表するシロエビ・ブリと野菜を組み合わせた鮮やかな色彩のフレンチ...

昔からある伝統的な富山の郷土料理をよく研究しており、その地域の特色をつかみ海...

日本料理の伝統を尊重するとともに、調理技術に諸外国の技術を取り入れ、現代人に...

ホタルイカやシロエビの刺身、ゲンゲの茶碗蒸しなど、四季折々の厳選された素材を...